Ville fondée en 1819, doit son tracé définitif aux colons français originaires de Bordeaux et de Louisiane qui jetèrent les bases urbanistiques et architecturales.

Le tracé parfait de ses rues révèle la splendeur d’une culture cosmopolite marquée d’un fort accent français et donne au visiteur l’occasion de s’imprégner de l’atmosphère néo-classique qui distingue cette ville, bâtie sur les rives d’une baie aux traditions marines profondément enracinées dans une région qui possède d’autres charmes naturels et une vaste culture culinaire.

Son histoire est marquée par le Château de Nuestra Señora de los Angeles de Jagua, chargé des légendes et qui depuis 250 ans défend l’unique accès par mer d’une des meilleures baies de l’Amérique hispanique.

La ville de Cienfuegos compte parmi ses trésors architecturaux l’unique arc de triomphe de l’île, la troisième forteresse après celles de La Havane et Santiago de Cuba et de nombreux bâtiments inspirés du néoclassicisme italien et judicieusement répartis dans cette ville surnommée « LA PERLE DU SUD »